Description

La Maison
Fondée en 1812, la Maison Laurent-Perrier s’est imposée comme l’une des grandes signatures de Champagne, reconnue pour son style tout en fraîcheur et en élégance. Dirigée aujourd’hui par les filles de Bernard de Nonancourt, sous la conduite du chef de cave Michel Fauconnet, elle reste une entreprise familiale entièrement dédiée au champagne.

La cuvée
Lancé en 1981, l’Ultra Brut s’inspire d’un champagne sans sucre déjà produit par la Maison à la fin du XIXe siècle, alors baptisé « Grand Vin Sans Sucre ». Laurent-Perrier fut ainsi la première maison à relancer le concept de champagne « brut nature ». L’assemblage marie 55 % de Chardonnay et 45 % de Pinot Noir, issus d’une quinzaine de crus rigoureusement sélectionnés : seuls les raisins d’une grande maturité et d’une faible acidité sont retenus, pour atteindre l’équilibre recherché sans le moindre ajout de sucre. Le vin est élevé au moins six ans sur lies avant dégorgement.

Dégustation
Robe très claire et cristalline. Le nez, intense et complexe, dévoile une fraîcheur extrême avec des notes de fruits (agrumes, fruits blancs), de fleurs (chèvrefeuille) et une pointe iodée. La bouche, aérienne et délicate, se distingue par une grande pureté et une longueur surprenante, sur une finale sèche, nette et non saturée.

Accords mets & vins
Un champagne de caractère, parfait sur des coquillages, un poisson grillé ou même du caviar. Il accompagne aussi très bien un gâteau peu sucré ou nos fromages à pâte pressée.

Service
À servir entre 8 et 10 °C.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.