Description

La Maison
Fondée en 1812 à Tours-sur-Marne, la Maison Laurent-Perrier s’est imposée comme l’une des grandes signatures de Champagne, reconnue pour son style tout en fraîcheur et en élégance. Dirigée aujourd’hui par les filles de Bernard de Nonancourt, sous la conduite du chef de cave Michel Fauconnet, elle reste une entreprise familiale entièrement dédiée au champagne.

La cuvée
« La Cuvée » est le vin emblématique de la Maison, celui qui incarne le mieux son style et sa personnalité. Assemblage de plus d’une centaine de crus, issus majoritairement de Premiers et Grands Crus, elle repose sur une forte proportion de Chardonnay (environ 50 à 55 %), complétée par du Pinot Noir (30 à 35 %) et du Pinot Meunier (10 à 15 %). Seule la « cuvée » — c’est-à-dire le jus le plus pur issu du premier pressurage — est utilisée, avec une part de vins de réserve pour préserver la constance du style d’une année sur l’autre. Le vin est élevé au moins quatre ans en cave, avec un dosage plus léger que la moyenne.

Dégustation
Robe or pâle, d’une grande clarté, animée par une bulle fine et persistante. Le nez s’ouvre sur des agrumes frais — citron, pamplemousse — puis des fleurs blanches, avant de gagner en profondeur sur la pêche de vigne et les fruits blancs mûrs. L’attaque est vive, la bouche aérienne, structurée par une acidité prononcée qui mène à une finale fruitée, nette et légèrement saline.

Accords mets & vins
Parfait à l’apéritif, il accompagne aussi très bien une volaille, un poisson fin ou des fruits de mer. Il se marie également avec nos fromages à pâte pressée et une charcuterie fine.

Service
À servir entre 8 et 10 °C.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.