Description

Le domaine
Installé à Saint-Aubin, en Côte de Beaune, le Domaine Hubert Lamy compte parmi les producteurs de blancs les plus respectés de Bourgogne. La famille y cultive la vigne depuis 1640, et le domaine actuel, fondé par Hubert Lamy en 1973, est aujourd’hui mené par son fils Olivier, dont le travail de précision est unanimement salué.

La cuvée
« Les Chataigners » est un Bourgogne blanc d’exception, issu de quelques petites parcelles sur les sols calcaires de Saint-Aubin. C’est l’un des sites les plus hauts et les plus frais du domaine, planté entre 1990 et 2008. Les raisins sont pressés en grappes entières, fermentés en levures indigènes et élevés en fûts anciens sur un long élevage. Une cuvée régulièrement considérée comme l’un des blancs les plus impressionnants de la Côte à ce niveau d’appellation. Le millésime 2023, généreux et solaire, offre une belle maturité de fruit tout en préservant fraîcheur et éclat.

Dégustation
Robe lumineuse. Le nez, précis et incisif, mêle les fleurs blanches, le zeste d’agrumes, la mie de pain fraîche et de subtiles notes iodées et mentholées. La bouche, d’une belle profondeur, est droite et minérale, sur une finale saline et pénétrante. Un vin taillé pour quelques années de garde.

Accords mets & vins
Idéal sur des fruits de mer, un poisson gras ou des pâtes aux coquillages. Il accompagne aussi parfaitement nos fromages doux à pâte molle et une charcuterie fine.

Service
À servir entre 11 et 13 °C. À apprécier dès maintenant et jusqu’à 5 à 6 ans après le millésime.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.