Description

Le domaine
Installé à Saint-Aubin, en Côte de Beaune, le Domaine Hubert Lamy compte parmi les producteurs de blancs les plus respectés de Bourgogne. Fondé en 1973 par Hubert Lamy, il est aujourd’hui mené par son fils Olivier, arrivé en 1995, qui a hissé le domaine au sommet grâce à un travail parcellaire minutieux, une viticulture biologique et des plantations à haute densité. Le nom Lamy est devenu synonyme de classe, de précision et d’élégance.

La cuvée
« La Princée » est le vaisseau amiral de la gamme : un assemblage d’une dizaine de parcelles communales de Saint-Aubin, aux expositions et âges de vignes variés, plantées entre 1985 et 2000. Les sols argilo-calcaires, légers et très caillouteux, ainsi que les coteaux frais et tardifs exposés au sud/sud-est, favorisent une maturité lente et préservent la fraîcheur. Un cru communal qui dépasse largement son rang et rivalise avec certains premiers crus.

Dégustation
Robe pâle et brillante. Le nez, floral et fruité, mêle la pomme, la poire et les fleurs blanches, rehaussé d’agrumes et de zestes confits, avant des notes briochées et une minéralité crayeuse et iodée. La bouche, droite et structurée, est portée par une tension saline très salivante et une belle profondeur. Un vin de grande garde.

Accords mets & vins
Idéal sur une volaille rôtie, un poisson en sauce ou des mets en friture. Il se marie aussi remarquablement avec nos fromages affinés à caractère et une belle raclette de qualité.

Service
À servir entre 11 et 13 °C. À apprécier dès maintenant et sur les 6 à 8 prochaines années.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.