Description

Le domaine
À Rully, au cœur de la Côte Chalonnaise, le Domaine Paul et Marie Jacqueson s’est imposé comme l’une des signatures majeures de l’appellation. La famille y cultive ses vignes en méthodes traditionnelles — vendange manuelle et vinification classique — avec un usage maîtrisé du fût qui fait la réputation de ses vins : précis, aromatiques et d’un rapport qualité-prix remarquable.

La cuvée
« La Pucelle » est l’un des climats phares de Rully. Précoce en maturité, il donne des vins d’une grande amplitude, très fruités, au nez de miel et de fleurs blanches, sur des terroirs à prédominance calcaire et argiles bruns. L’élevage se fait en fûts de chêne pendant une douzaine de mois, avec environ 20 % de bois neuf pour les premiers crus blancs.

Dégustation
Le nez, discrètement boisé, dévoile des fleurs blanches et des notes légèrement citronnées et crayeuses. La bouche, ample et crémeuse à l’attaque, est soutenue par une acidité ferme et un milieu de bouche savoureux, avant une finale minérale et tactile. Un grand blanc de Bourgogne, équilibré et raffiné.

Accords mets & vins
Idéal sur un filet de sandre au safran, des huîtres ou un saumon en papillote. Il se marie aussi très bien avec nos fromages à pâte pressée et un comté d’affinage moyen.

Service
À servir entre 11 et 13 °C. À apprécier dès maintenant et sur les prochaines années.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.