Description

Le domaine
À Rully, au cœur de la Côte Chalonnaise, le Domaine Paul et Marie Jacqueson s’est imposé comme l’une des signatures majeures de l’appellation. La famille y cultive ses vignes en méthodes traditionnelles — vendange manuelle et vinification classique — avec un usage maîtrisé du fût qui fait la réputation de ses vins : précis, aromatiques et d’un rapport qualité-prix remarquable.

La cuvée
« La Pucelle » est l’un des climats phares de Rully. Précoce en maturité, il donne des vins d’une grande amplitude, très fruités, au nez de miel et de fleurs blanches, sur des terroirs à prédominance calcaire et argiles bruns. L’élevage se fait en fûts de chêne pendant une douzaine de mois, avec environ 20 % de bois neuf pour les premiers crus blancs. Le millésime 2020, solaire mais tendu, offre une belle maturité de fruit soutenue par une fraîcheur remarquable.

Dégustation
Robe or brillant. Le nez, délicatement boisé, mêle les fleurs blanches, le miel et des notes d’agrumes sur un fond crayeux. La bouche, ample et crémeuse à l’attaque, est portée par une acidité ferme et une finale minérale et savoureuse. Un grand blanc de Bourgogne, équilibré et raffiné.

Accords mets & vins
Idéal sur un filet de sandre au safran, des huîtres ou un saumon en papillote. Il se marie aussi très bien avec nos fromages à pâte pressée et un comté d’affinage moyen.

Service
À servir entre 11 et 13 °C. À apprécier dès maintenant et sur les prochaines années.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.