Description

Le domaine
Créé en 1985, le Domaine Alain Graillot est l’un des producteurs qui ont révélé le potentiel de Crozes-Hermitage, et il est considéré comme une référence de l’appellation. La cave se trouve près de Pont-de-l’Isère, à une dizaine de kilomètres au sud de Tain-l’Hermitage. Les vendanges sont manuelles et le style du domaine est celui d’une Syrah énergique et sans artifice.

La cuvée
Ce Crozes-Hermitage rouge est un pur Syrah, issu de vignes de plus de 30 ans sur les terrasses caillouteuses de l’appellation, notamment aux lieux-dits Les Chassis et Les Sept Chemins. Les raisins sont vinifiés en grappes entières, avec des levures indigènes, en cuves béton, avec une macération de 15 à 21 jours. Le vin est ensuite élevé environ un an, majoritairement en barriques d’un à trois vins, le reste en cuve, puis mis en bouteille avec une filtration légère et sans collage.

Dégustation
Robe profonde. Le nez associe la cerise noire, la mûre, le poivre, la viande séchée et une pointe d’olive. La bouche est dense et concentrée, avec des tanins présents et des notes de cèdre et d’épices douces, relevées par une belle fraîcheur minérale. Un rouge expressif et savoureux, de caractère.

Accords mets & vins
Parfait avec une côte de bœuf, un gigot d’agneau, une volaille rôtie ou un gibier. Il accompagne aussi nos fromages affinés à pâte pressée.

Service
À servir entre 16 et 17 °C, en carafe environ 1 heure avant. À boire dès maintenant ou à garder 5 à 10 ans.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.