Description

Le domaine
Le Domaine Tollot-Beaut est l’un des pionniers de la mise en bouteille à la propriété en Bourgogne : dès 1921, il embouteillait ses propres vins, à une époque où la plupart des vignerons vendaient encore au négoce. Aujourd’hui mené par Nathalie Tollot, cinquième génération, il compte environ 24 hectares répartis entre Beaune, Savigny-lès-Beaune, Chorey-lès-Beaune, Aloxe-Corton et Corton, avec de petites parcelles en premiers et grands crus.

La cuvée
Le Chorey-lès-Beaune est la cuvée emblématique de la maison, et son style est inimitable. Les vignes poussent sur la plaine de la Saône, au pied de la Côte, ce qui donne des vins plus souples et plus faciles d’accès que ceux des grands coteaux voisins. C’est un 100 % Pinot Noir, à boire avec plaisir sans attendre trop longtemps.

Dégustation
Un vin riche et exubérant, d’une intensité de fruit remarquable : cerise noire mûre, airelle, cassis, avec une pointe de chocolat noir. La bouche est élégante, fine et soyeuse, sans aucune dureté. Un rouge de fruit et de gourmandise, d’une grande franchise.

Accords mets & vins
Idéal avec une volaille rôtie, un veau, une viande rouge grillée ou un plat mijoté. Il accompagne aussi très bien nos fromages à pâte molle et à croûte lavée, ou une planche de charcuterie fine.

Service
À servir entre 15 et 17 °C, après une courte aération. À boire dès maintenant et jusqu’à 2029 environ.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.