Description

Le domaine
Stéphane Robert crée le Domaine du Tunnel en 1994 à Saint-Péray, en Ardèche, avec quelques hectares de vignes sur la rive droite du Rhône. Son nom vient d’un ancien tunnel ferroviaire, long d’environ 160 mètres et toujours visible, qui abrite aujourd’hui une partie de sa cave. Le domaine s’étend désormais sur une douzaine d’hectares répartis entre Cornas, Saint-Joseph et Saint-Péray, avec des vins modernes et précis qui renouvellent le style, parfois rustique, de ces petites appellations.

La cuvée
Ce Cornas est un pur Syrah, issu de plusieurs parcelles sur les coteaux de granite de l’appellation. Le travail de la vigne et la vendange sont manuels. Le vin est élevé en barriques d’un à trois vins, ce qui apporte de la finesse sans masquer le fruit. Stéphane Robert recherche la précision de maturité du raisin, afin de donner à sa Syrah de l’élégance et de la fraîcheur, tout en gardant la profondeur propre à Cornas.

Dégustation
Robe pourpre à noire. Le nez, voluptueux et discret, évoque la rose ancienne, la cerise et la framboise. La bouche, ronde à l’attaque puis ferme, est portée par des tanins très fins et réglissés. Elle libère des arômes de cerise noire, de cassis, de grillé et de fève de cacao, avec une touche de garrigue en fin de bouche. Un vin dense et bien défini, qui gagnera en complexité avec quelques années de cave.

Accords mets & vins
Parfait avec un gigot d’agneau, une côte de bœuf, du gibier ou un plat mijoté. Il accompagne aussi très bien nos fromages à pâte pressée affinés.

Service
À servir entre 16 et 18 °C, de préférence en carafe 1 à 2 heures avant. À boire dès maintenant ou à garder une dizaine d’années.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.