Description

Le domaine
Pionnier de la mise en bouteille à la propriété en Bourgogne (dès 1921), le Domaine Tollot-Beaut est installé à Chorey-lès-Beaune, au pied de la Côte d’Or. Conduit par la famille Tollot, il cultive environ 25 hectares répartis entre Chorey, Savigny, Beaune, Aloxe-Corton et Corton, et signe des vins précis, fruités et sans excès de bois.

La cuvée
Le Chorey-lès-Beaune est la cuvée d’entrée de gamme du domaine, mais aussi sa plus emblématique. Chorey s’étend sur la plaine, juste en dessous de la Côte, et ses vignes sont presque exclusivement plantées en Pinot Noir. Le millésime 2023 est un assemblage de deux cuvées, l’une vendangée au début des vendanges, l’autre à la fin.

Dégustation
Robe rubis profond. Le nez, floral et gourmand, mêle les fruits rouges et noirs mûrs : cerise, framboise, cassis, mûre, avec des touches d’épices. La bouche, veloutée et charnue, est équilibrée par une belle fraîcheur et une ligne de tanins fermes. La finale évoque la fraise écrasée et l’écorce d’orange confite. Un Pinot Noir généreux, plaisant dès maintenant.

Accords mets & vins
Idéal avec une volaille rôtie, un veau, un bœuf, un canard ou un plat aux champignons. Il accompagne aussi très bien nos fromages à pâte molle et à croûte lavée, ou une planche de charcuterie fine.

Service
À servir entre 15 et 17 °C, après une courte aération. À boire dès maintenant et pendant une dizaine d’années.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.