Description

Le domaine
Installé à Montagny-lès-Buxy, au sud de la Bourgogne, Stéphane Aladame a créé son domaine en 1992 à seulement 18 ans. Il exploite aujourd’hui 8 hectares en Montagny, dont sept en premiers crus, et s’impose comme l’une des signatures incontournables de l’appellation, très prisée des cavistes et des restaurateurs. Le travail à la vigne est conduit en approche biologique, avec très peu de bois neuf en cave pour laisser le terroir s’exprimer.

La cuvée
Cette « Sélection Vieilles Vignes » assemble quatre climats sur sols argilo-calcaires — Les Platières, Les Gouresses, Les Las et Les Creux de Beaux Champs — issus de vignes plantées entre les années 1930 et 1970.

Dégustation
Robe or pâle aux reflets brillants. Le nez mêle la pomme mûre, les agrumes (pamplemousse, mandarine) et une jolie minéralité. La bouche offre un bel équilibre entre gras et minéralité, sur de fines notes toastées et une belle persistance — un vin charmeur qui gagne encore en précision avec un peu de garde.

Accords mets & vins
Idéal à l’apéritif ou sur nos fromages de chèvre affinés et comtés jeunes. Il accompagne aussi un poisson grillé, des Saint-Jacques poêlées ou une volaille à la crème.

Service
À servir entre 11 et 13 °C

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.